春节饮食营养小常识
【 发布时间 ：2014-02-01 】 【 点击次数 ：0】 【 所属分类 ：员工天地】
新春来临之际,朋友们在品尝美味一饱口福的同时，还要注意主食的摄入，尤其要做到“三化”，即简单化 、定量化和杂粮化。
简单化
所谓主食 ，主要是指粮食，包括米 、面 、杂粮 、豆类、薯类等。然而在节日里，人们常常把主食范围扩大了 ，将饭后的点心如春卷、奶黄包、蛋黄酥 、奶油蛋糕、烧卖 、油条等都被当成了主食对待 。事实上 ，这类食物脂肪 、热量等含量较高，多吃对健康无益 ，还会导致体重增加 。节日饮食中 ，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏 ，质量也不差 ，此时最需要的是以淀粉为主的米 、面食品 ，而非各种制作精细、营养丰富的点心 。此外 ，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，无疑是本末倒置 。一般来说，在就餐前２－３小时就不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。
定量化
春节餐桌上的菜肴丰盛 ，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食 。主食摄入量不足 ，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症 。因此 ，应避免无限量地吃菜 ，将一部分胃口留给主食 ，健康成人每天吃的主食至少要在３００克以上 。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的 。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质 、维生素 、膳食纤维等 ，其糖类含量并不高。
杂粮化
讲营养就要吃粗粮。稻米在碾白加工过程中，米糠被全部丢弃，反复碾扎后 ，就只剩下淀粉及少量的蛋白质 。米糠包括果皮、种皮 、糊粉层 、米胚芽等 ，包含了稻米６４％的营养素 。白面是人们获得维生素Ｂ1 、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源 ，如果因为精加工而损失了营养素 ，则需要通过其他食物来补偿 。燕麦、大麦 、荞麦 、粟米 、玉米 、高粱米等杂粮中 ，都含有白米 、白面中所缺乏的营养素 ，并含有较多的膳食纤维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂 。
喝酒别忘多吃饭
“感情深一口焖 ，感情浅舔一舔” ，在亲朋相聚 、气氛融洽的餐桌上 ，常常会遇到盛情难却的劝酒 。如何做到不伤害身体又能尽兴而欢，建议您喝酒时别忘多吃饭 。
人们在饮酒 、尤其是大量饮酒时 ，常常会产生饱涨感 ，所以喝完酒后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的 。科学研究发现 ，在喝酒的同时多吃饭 ，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生 。在正常情况下 ，饮入的酒经过胃肠道吸收后 ，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸 ，最后分解成二氧化碳和水排除体外 。在大量饮酒时 ，体内的乙醛来不及转化为乙酸 ，会生成大量的超氧阳离子自由基 ，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调 。此时如果还能够多吃蔬菜和水果 ，补充维生素Ｃ 、维生素Ｅ、微量元素哂等重要的抗氧化剂 ，可减少酒精对人体的伤害 。
此外 ，喝酒的时间也最好放在晚上 。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低 ，晚上活性增加 。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉 ，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是 ，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害
